殺菌鍋廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設備，下面我們就來簡單的介紹一下電加熱殺菌鍋的分類。

殺菌鍋配備安全閥、壓力表、溫度計及其他安全附件。設備增加溫度調節(jié)裝置，在操作過程中應定期維護和檢查。設備的閥門開啟壓力與設計壓力相等，應始終敏感可靠，應防止任意調整。

特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼 制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

雙層水浴式滅菌鍋的構造：滅菌鍋由鍋體、鍋蓋、敞開設備、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖設備、軌道、滅菌蓋、蒸汽噴管及若干管口等構成；鍋蓋密封選用世界最先進的充氣式硅橡膠耐高溫密封圈構成，密封牢靠，壽命長。

淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速